Um bom espumante para o ano novo precisa combinar perfeitamente não somente com o momento, mas também com os pratos servidos durante a celebração do Réveillon.
O estourar da rolha à meia-noite é, sem dúvida, um som universal de celebração e recomeço. Porém, é preciso prestar atenção no estilo do espumante, para que ele combine não só com o seu paladar, mas também que harmonize perfeitamente com as receitas da celebração da virada do ano.
Neste artigo, você vai descobrir como escolher o melhor espumante para o ano novo e quais são os rótulos que não podem faltar na sua casa. Aproveite e leia também o nosso guia sobre a diferença entre espumante brut e moscatel.
Por que o espumante é a bebida oficial do ano novo?
O hábito de brindar com espumante é antigo. No século XVII, quando o método de produção começou a ser aprimorado na França, esse vinho borbulhante logo foi associado a momentos de celebração, prestígio e felicidade.
Com o tempo, o gesto de erguer a taça à meia-noite se espalhou pelo mundo, simbolizando esperança e novos começos.
O perlage formado durante a segunda fermentação representa alegria, movimento e vida. Cada fileira de bolhas que sobem pela taça é vista como um símbolo de prosperidade, leveza e ascensão. É por isso que, entre todas as bebidas, o espumante se tornou o sinônimo perfeito de brinde de Réveillon.
Como escolher o espumante ideal para o ano novo?
Para acertar na escolha, é importante considerar seu paladar, o menu da ceia e a forma como o espumante será servido.
Tipo de Espumante: Brut, Demi-Sec, Moscatel… qual combina com você?
Nem todo espumante é igual. O primeiro passo para escolher o ideal para o Ano Novo é entender os diferentes estilos, que são definidos principalmente pela quantidade de açúcar residual:
- Brut ou extra-brut: são secos e, por isso, os mais versáteis. Combinam com uma ampla variedade de pratos, de entradas a aves e frutos do mar. Essas ideias atendem quem procura um sabor mais equilibrado e elegante, sem doçura perceptível.
- Moscatel: naturalmente doce e muito aromático, conquista facilmente quem gosta de espumantes leves e refrescantes, sendo perfeito para acompanhar sobremesas ou um brinde descontraído.
- Demi-Sec: apresenta leve doçura. É uma excelente opção para paladares que apreciam um toque mais macio e que harmoniza bem com pratos de sabor agridoce ou com uma transição suave para as sobremesas.
- Prosecco: apresenta características marcantes que o tornam um dos espumantes mais apreciados do mundo. Ele é tipicamente leve, fresco e bastante aromático, com notas de frutas brancas, maçã verde, pera, pêssego e toques florais. Sua acidez é equilibrada, conferindo vivacidade sem ser agressiva, e as borbulhas são finas e persistentes, contribuindo para uma sensação agradável em boca.
Temperatura ideal e forma de servir
A temperatura faz toda a diferença na apreciação de um espumante. O ideal é servi-lo entre 6°C e 8°C. Se estiver mais quente, perde o frescor; se muito frio, os aromas ficam menos perceptíveis.
Para o serviço perfeito:
- Deixe a garrafa em um balde com gelo e água por cerca de 30 minutos antes de servir.
- Utilize taças tipo flute, que ajudam a preservar o perlage (as bolhas) e concentram os aromas.
- Segure a taça pela haste para evitar aquecer o líquido com as mãos.
5 Espumantes nacionais para o Ano Novo
A Vinícola Aurora se destaca no cenário nacional por espumantes de qualidade e que combinam com diferentes momentos, especialmente para as celebrações de Réveillon. Confira 5 rótulos para não errar na escolha:
Aurora Moscatel
Doce e delicado, este espumante encanta pelo equilíbrio perfeito entre doçura e acidez, revelando aromas envolventes com notas florais e de mel. Uma escolha elegante para brindar momentos especiais e celebrar com leveza e sofisticação.
Harmonização: sobremesas como fondue de chocolate, cheesecakes, tiramisù, torta de maçã.
Aurora Moscatel Rosé
O Espumante Aurora Moscatel Rosé é elaborado com uvas cuidadosamente selecionadas, resultando em uma bebida delicada, leve e naturalmente adocicada.
De coloração rosada e perlage fina e persistente, apresenta intensos aromas de frutas vermelhas, como morango e framboesa, com notas florais que realçam sua elegância.
Ideal para celebrar momentos especiais, harmoniza perfeitamente com sobremesas, frutas e aperitivos leves.
Harmonização: sobremesas como fondue de chocolate, cheesecakes, tiramisù, torta de maçã, dentre outras.
Aurora Prosecco
O Aurora Prosecco Brut é elaborado com uvas prosecco e tem como principal característica seu corpo leve e marcada refrescância.
Tem coloração amarelo-clara com reflexos esverdeados e muito bom perlage. Já em boca, confirma a vocação desta uva para a elaboração de espumantes, sendo fresco, muito leve e de acidez equilibrada.
Harmonização: mix de folhas verdes, peixe grelhado (como o pintado), massa à carbonara, camarão frito, filé de leitão.
Aurora Brut Rosé
O Aurora Brut Rosé tem boa intensidade de aroma, ataque cítrico inicial, com notas florais e de frutas tropicais como melão, combinadas com aquelas provenientes do contato com as leveduras, como pão fresco.
Em boca, um espumante equilibrado com sabor persistente, acidez vibrante que o mantém fresco até o último momento, evidenciando um retrogosto de frutas vermelhas. Já visualmente é límpido e brilhante, de cor rosé delicada.
Harmonização: pratos frescos, como uma salada caprese; entradas, como bruschettas; carnes brancas condimentadas, como frango teriyaki ou com molho de mel e alho; receitas agridoces, como chutney de manga; peixes e frutos do mar em geral; e queijos suaves e até com média maturação.
Aurora Procedências Pinot Noir Brut
O espumante Aurora Procedências Pinot Noir Brut é o primeiro espumante 100% Pinot Noir vinificado em branco do Brasil. Apresenta coloração palha-brilhante, de belíssima tonalidade, enquanto seu perlage é delicado e persistente.
Harmonização: paella valenciana, espaguete ala marinara, yakissoba, sashimi, frango ao curry e filé de salmão.
Compre online o seu espumante para o ano novo
Preparar o brinde da virada nunca foi tão simples. Na loja online da Vinícola Aurora, você pode encontrar todos os rótulos citados e muitos outros espumantes nacionais premiados, diretamente da Serra Gaúcha para a sua taça.
Perguntas Frequentes (FAQ) sobre Espumante para o Ano Novo
Depende do seu gosto pessoal e do menu da festa. O Aurora Brut Tradicional é o mais versátil e agrada a muitos paladares secos, enquanto o Aurora Moscatel Branco é o favorito para quem prefere algo mais doce e leve para a sobremesa.
Guarde a garrafa em pé, em local fresco, escuro e com temperatura estável. Evite deixá-la na geladeira por muitos dias, pois isso pode ressecar a rolha. O ideal é gelar apenas 30 minutos antes de servir, em balde com gelo e água.
Sim, é altamente recomendável. As taças do tipo flute (mais finas e alongadas) ajudam a preservar o perlage e a manter a temperatura ideal por mais tempo. E as taças com bojo maior, tipo de vinho, ajudam a sentir os aromas com mais intensidade, especialmente para espumantes elaborados pelo método tradicional.
Com certeza! Espumantes Brut e Extra Brut combinam perfeitamente com peixes, aves, frutos do mar e entradas leves.
