Originária da Borgonha, na França, a Pinot Noir é uma variedade conhecida por produzir vinhos de elegância e delicadeza. Na Serra Gaúcha, a variedade ganha destaque em Pinto Bandeira, região reconhecida pelo clima mais frio e pela vocação para vinhos e espumantes de alta qualidade. 

Seu nome também guarda uma curiosidade: os pequenos cachos compactos lembram uma pinha, característica associada à origem do termo “Pinot”.

Na taça, os tintos elaborados com Pinot Noir costumam apresentar tonalidades rubi, boa acidez e aromas que remetem a frutas vermelhas, como morango, cereja e framboesa. Dependendo da região, da safra e da forma de elaboração, também podem surgir notas terrosas, de especiarias e tostadas.

É justamente essa capacidade de unir leveza, frescor e complexidade que faz da Pinot Noir uma variedade tão especial.

Pinot Noir no vinho e no espumante: o que muda?

Embora tenha casca tinta, a Pinot Noir também pode ser utilizada na elaboração de espumantes brancos. Isso acontece quando o suco é separado rapidamente das cascas durante a vinificação, evitando uma extração significativa da cor.

No vinho tinto, o contato do mosto com as cascas permite extrair cor, aromas e uma pequena quantidade de taninos. O resultado tende a destacar frutas vermelhas, frescor, delicadeza e, dependendo da elaboração, nuances de especiarias, madeira e notas terrosas.

Já nos espumantes, a Pinot Noir pode contribuir com acidez, persistência e aromas de frutas. Quando há maior tempo de contato com as leveduras durante a elaboração pelo método tradicional, podem aparecer ainda características mais complexas, como notas tostadas e textura mais cremosa.

Três rótulos Aurora para explorar a Pinot Noir

A Pinot Noir pode trazer perfis bastante diferentes dependendo da região e da forma de elaboração. Para perceber essas nuances na prática, vale conhecer três interpretações da variedade na Aurora.

Aurora Varietal Pinot Noir

Uma ótima porta de entrada para conhecer as características mais jovens e frutadas da variedade.

O Aurora Varietal Pinot Noir apresenta aromas frescos e frutados e um paladar delicado, leve e agradável. É um vinho que evidencia o lado mais descontraído da Pinot Noir e funciona bem para quem está começando a explorar a uva.

Sua leveza também faz dele uma opção versátil, especialmente para pratos como moqueca, risoto de cogumelos e bacalhau com pimentões e tomate.

Aurora Pinto Bandeira Pinot Noir

Para avançar um pouco mais em complexidade, o Aurora Pinto Bandeira Pinot Noir mostra outra expressão da mesma variedade.

Elaborado com uvas cultivadas em Pinto Bandeira, apresenta frutas vermelhas acompanhadas por notas de torrefação, especiarias e nuances terrosas. No paladar, combina taninos delicados, frescor e maior profundidade.

É uma escolha interessante para harmonizar com pratos à base de funghi, aves e cortes suínos.

Espumante Aurora Procedências Pinot Noir Brut

E a Pinot Noir também pode surpreender fora dos vinhos tintos. 

Como o Aurora Procedências Pinot Noir Brut, o suco é separado rapidamente das cascas, evitando a extração intensa da cor. O resultado é um espumante elegante e refrescante, com aromas de frutas vermelhas, boa acidez  e persistência.

Uma uva, três experiências

Os três rótulos ajudam a perceber como uma única variedade pode assumir estilos bastante diferentes.

É justamente essa versatilidade que faz da Pinot Noir uma das variedades mais fascinantes do mundo do vinho.

Qual dessas versões da Pinot Noir combina mais com o seu momento? Vai de Aurora.

Perguntas frequentes (FAQ) sobre Pinot Noir