Nada combina mais com um momento especial do que a sofisticação de um prato bem preparado e o vinho ideal para acompanhá-lo. Se você busca uma experiência gastronômica inesquecível, a harmonização entre Salmão Grelhado e o vinho Aurora Viognier é a escolha perfeita.
Seja para celebrar o amor em um jantar romântico ou para desfrutar de um almoço requintado, entender por que esses dois elementos se complementam é o primeiro passo para se tornar um verdadeiro apreciador da cultura do vinho nacional.
Por que escolher o Aurora Viognier para o Salmão?
O salmão é um peixe de carne rosada, textura firme e sabor marcante, apresentando uma quantidade equilibrada de gorduras saudáveis. Para equilibrar essa untuosidade, precisamos de um vinho que possua boa acidez, corpo médio e aromas que não dominem o prato, mas o exaltem.
O Vinho Aurora Varietal Viognier apresenta uma coloração amarelo esverdeado com reflexos em palha, contém notas levemente tostadas e frutas de polpa branca como lichia. Com corpo leve a médio, apresenta bom volume de boca e acidez média.
Outra opção é o Aurora Vinho Laranja Viognier. O “laranja” é um vinho branco feito de maceração, que fica em contato com as cascas durante a fermentação.
Através desse processo surgem aromas únicos e distintos, como é o caso do Aurora Laranja Edição Especial, que possui aromas de chá branco como camomila e marcela, leve toque de ervas finas, gengibre, cascas de laranja e laranja kinkan, e uma sutil nota de pêssego e damasco.
Nota-se no paladar um vinho seco, com acidez média, taninos macios e baixos, leve adstringência e certa salinidade que faz dele um vinho de presença e com boa persistência, tendo como retrogosto chá branco, ervas secas e laranja.
Receita de Salmão Grelhado com Ervas Finas para harmonizar com Aurora Viognier
Para colocar essa harmonização em prática, preparamos uma receita simples e elegante que destaca o sabor do nosso varietal.
Ingredientes
- 2 postas de salmão fresco;
- Sal e pimenta-do-reino a gosto;
- Azeite de oliva extra virgem;
- Ervas finas (tomilho e alecrim são ótimas opções);
- Raspas de limão siciliano.
Modo de Preparo
- Tempere as postas de salmão com sal, pimenta e as raspas de limão.
- Em uma frigideira bem quente, adicione um fio de azeite e coloque o peixe com a pele voltada para baixo.
- Deixe grelhar por cerca de 4 minutos até que a pele esteja crocante.
- Vire com cuidado e grelhe por mais 2 ou 3 minutos, mantendo o centro levemente rosado para preservar a suculência.
- Finalize com as ervas frescas.
Outras Opções de Harmonização com Salmão
Embora o Viognier seja a harmonização clássica por afinidade, a Vinícola Aurora possui um portfólio vasto para todos os gostos:
- Espumante Aurora Procedências Chardonnay: Se o seu salmão for servido com um molho mais cremoso ou amanteigado, o frescor e a perlage deste espumante trarão a vivacidade necessária para o prato.
- Suco de Uva Aurora Integral: Para quem prefere uma opção não alcoólica, o nosso suco de uva branco integral mantém o frescor da fruta e a elegância na mesa, sendo uma escolha saudável e saborosa.
