Se você é um apreciador de bons produtos, você precisa conhecer mais sobre o vinho pinot noir e harmonização que essa variedade permite para um almoço ou jantar em família, com amigos ou em alguma ocasião especial.
O pinot noir é um dos vinhos tintos mais versáteis e elegantes do mundo, conhecido por sua leveza, aromas delicados e taninos macios. Justamente por essas características, sua harmonização é ampla e permite combinações incríveis.
Confira a seguir as características de um bom vinho pinot noir, harmonização perfeita para esse produto e quais rótulos comprar para a sua adega.
Características do vinho pinot noir
A uva pinot noir tem sua origem na Borgonha, França, e é uma das castas mais antigas e apreciadas do mundo. Hoje, é cultivada em diversas regiões vinícolas renomadas, como Califórnia, Chile e Brasil.
- Leveza e corpo médio.
- Acidez equilibrada.
- Taninos suaves e delicados.
- Perfil aromático marcado por frutas vermelhas (cereja, morango, framboesa), notas terrosas e toques de especiarias.
- Diferenças entre um Pinot Noir jovem e um envelhecido:
- Jovem: aromas frescos e frutados.
- Envelhecido: desenvolve notas mais complexas, como couro, cogumelos e tabaco.
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Por que o pinot noir é versátil na harmonização?
A harmonização do Pinot Noir é amplamente favorecida por suas características equilibradas, tornando-se uma excelente escolha para diversas combinações gastronômicas.
- Baixa adstringência e taninos suaves, permitindo combinações com diversos pratos.
- Acidez equilibrada, que complementa pratos leves e realça sabores sem sobrecarregar o paladar.
- Aroma frutado e delicado, harmonizando bem com carnes, aves e até mesmo peixes mais estruturados.
Vinho pinot noir: harmonização para diferentes momentos
O Pinot Noir é um vinho incrivelmente versátil e pode ser harmonizado com uma ampla gama de pratos. Abaixo, destacamos as melhores opções para aproveitar ao máximo sua experiência com essa variedade.
Carnes e aves
- Carnes leves: filé mignon ao molho de cogumelos, carne suína assada.
- Aves: pato ao molho de laranja, frango assado com ervas, peru defumado.
Peixes e frutos do mar
- Peixes gordurosos: salmão grelhado, atum selado, truta com amêndoas.
- Frutos do mar: camarão ao alho e óleo, polvo grelhado.
Massas e risotos
- Massas ao molho vermelho: lasanha de berinjela, espaguete ao sugo, ravioli de ricota e espinafre.
- Risotos: risoto de cogumelos, risoto de beterraba, risoto de parmesão com nozes.
Queijos
- Queijos macios e médios: brie, camembert, gruyère e queijo de cabra.
- Queijos curados: parmesão jovem, gouda envelhecido.
Vegetarianos e veganos
- Legumes grelhados, cogumelos salteados, pratos à base de tofu ou seitan.
- Ratatouille e pratos com tomate assado.
Pratos que não combinam com pinot noir
Embora o Pinot Noir seja um vinho extremamente versátil, algumas combinações podem não ser ideais, pois podem mascarar seus sabores delicados.
- Carnes muito gordurosas e cortes intensos, como costela e churrasco defumado.
- Pratos muito condimentados ou apimentados, pois o excesso de pimenta pode mascarar a delicadeza do vinho.
- Queijos azuis muito intensos, como roquefort e gorgonzola, que podem sobrecarregar o paladar.
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Qual vinho pinot noir comprar?
Se você está em busca do melhor pinot noir para harmonização perfeita em diferentes momentos, então você precisa conhecer os rótulos da Vinícola Aurora para adicioná-los na sua adega. Confira:
Vinho Aurora Varietal Pinot Noir
O vinho pinot noir da linha Aurora Varietal é um vinho com aromas delicados de frutas vermelhas como amora, morango, cereja e framboesa e leves toques de flores. Um vinho de corpo leve e com baixa concentração de taninos, uma acidez equilibrada e um final mediano.
Ele pode ser harmonizado com moqueca capixaba, risoto de cogumelos, filé suíno grelhado e bacalhau com pimentões e tomate.
Vinho Aurora Pinto Bandeira Pinot Noir
Já o vinho pinot noir da linha Aurora Pinto Bandeira tem uma bela cor púrpura e apresenta aromas de frutas vermelhas, que se tornam complexos com notas de torrefação e especiarias, acompanhadas por nuances terrosas.
Possui taninos delicados, boa acidez e corpo elegante, com um retrogosto persistente que inclui notas de pimenta-preta e cogumelos frescos. É um vinho complexo, equilibrado e de longa duração, com características de frutas vermelhas, especiarias e notas terrosas.
Ele pode ser harmonizado com funghi, aves de carnes escuras, cortes suínos mais potentes, vitela e alguns cortes bovinos mais macios, além de uma ampla gama de queijos de médio envelhecimento.
Dicas para aproveitar melhor a harmonização
Para uma experiência ainda mais prazerosa, algumas dicas podem ajudar a extrair o melhor do vinho Pinot Noir na harmonização com os pratos.
- Temperatura ideal de serviço: entre 14°C e 16°C para realçar os aromas e sabores.
- Taça adequada: use taças com bojo mais largo para favorecer a liberação dos aromas.
- Tempo de aeração: deixe o vinho respirar por alguns minutos antes de servir.
Compre agora mesmo o melhor vinho pinot noir
O Pinot Noir é um vinho extremamente versátil, capaz de criar harmonizações surpreendentes, desde pratos leves até opções mais sofisticadas. Ao escolher os acompanhamentos certos, é possível realçar ainda mais a elegância e os sabores dessa uva clássica.
Na loja online da Vinícola Aurora é possível adquirir os rótulos Vinho Aurora Varietal Pinot Noir e Vinho Aurora Pinto Bandeira Pinot Noir e receber em casa!
Perguntas Frequentes sobre vinho pinot noir e harmonização
Sim, desde que sejam cortes mais magros, como filé mignon ou carne suína assada.
Não é ideal, pois a pimenta pode mascarar os sabores delicados do vinho.
Queijos macios como brie e camembert são excelentes opções.
Não deve ser servido muito gelado. A temperatura ideal é entre 14°C e 16°C.
Cogumelos salteados, risoto de beterraba e ratatouille são ótimas escolhas.
