O outono é uma estação cheia de charme e oportunidades para experimentar novas combinações de vinhos e pratos. É hora de desfrutar do clima aconchegante e de sabores ricos e intensos. E para ajudar você a criar experiências enogastronômicas inesquecíveis, a Vinícola Aurora preparou algumas sugestões de combinações perfeitas entre seus vinhos e pratos típicos dessa estação.
Para começar, que tal experimentar um delicioso Cabernet Sauvignon com um prato de cordeiro assado com ervas? O vinho encorpado e tânico vai realçar o sabor intenso da carne e harmonizar com as notas herbáceas do tempero.
Ingredientes:
- 1 pernil de cordeiro desossado (aproximadamente 2kg)
- 4 dentes de alho picados
- 1 cebola grande picada
- 1 maço de alecrim fresco picado
- 1 maço de tomilho fresco picado
- 1 xícara de azeite de oliva
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo:
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Em um recipiente, misture o alho, a cebola, o alecrim, o tomilho e o azeite de oliva.
- Tempere o pernil de cordeiro com sal e pimenta-do-reino a gosto e, em seguida, esfregue a mistura de ervas em toda a superfície da carne.
- Coloque o pernil em uma assadeira e cubra com papel-alumínio.
- Leve ao forno e deixe assar por 2 horas.
- Após 2 horas, retire o papel-alumínio e deixe assar por mais 30 minutos, ou até que a carne esteja dourada e crocante por fora e macia por dentro.
- Retire do forno, deixe descansar por alguns minutos e sirva com legumes assados ou salada.
Harmonize perfeitamente com: Aurora Gran Reserva Cabernet Sauvignon
Para quem prefere frutos-do-mar, a dica é um Chardonnay com risoto de camarão. A acidez equilibrada do vinho vai complementar o sabor suave do camarão e a cremosidade do risoto.
Ingredientes:
- 500g de camarão limpo
- 2 xícaras de arroz arbóreo
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 litro de caldo de legumes
- 1/2 xícara de vinho branco
- 1/2 xícara de creme de leite
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de azeite
- Sal e pimenta a gosto
- Salsinha picada para finalizar
Modo de preparo:
- Em uma panela, aqueça o caldo de legumes e deixe em fogo baixo.
- Em outra panela, refogue a cebola e o alho no azeite e na manteiga até ficarem translúcidos.
- Adicione o arroz arbóreo e mexa por cerca de 2 minutos.
- Acrescente o vinho branco e deixe cozinhar até que evapore.
- Adicione o caldo de legumes aos poucos, mexendo sempre, até o arroz ficar al dente.
- Enquanto isso, tempere os camarões com sal e pimenta.
- Em outra panela, refogue os camarões no azeite até ficarem rosados.
- Adicione o creme de leite ao arroz e misture bem.
- Acrescente o queijo parmesão e misture novamente.
- Por fim, adicione os camarões e misture delicadamente.
- Sirva em pratos individuais e finalize com salsinha picada por cima.
Dica: Você pode substituir o camarão por outros frutos do mar, como lula ou polvo, para variar o sabor do seu risoto.
Harmonize perfeitamente com: Aurora Pinto Bandeira Chardonnay
Se você é fã de massas, experimente um Pinot Noir com um delicioso tagliatelle com cogumelos. O vinho de corpo médio e taninos suaves vai harmonizar com a textura macia da massa e com o sabor terroso dos cogumelos.
Ingredientes:
- 500g de tagliatelle fresco
- 300g de cogumelos frescos fatiados
- 2 dentes de alho picados
- 1 cebola picada
- 1 xícara de vinho branco seco
- 1 xícara de caldo de legumes
- 1 xícara de creme de leite fresco
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
- 2 colheres de sopa de manteiga
- Azeite de oliva
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Salsinha picada para decorar
Modo de preparo:
- Cozinhe o tagliatelle em água com sal até ficar al dente e reserve.
- Em uma frigideira grande, aqueça um fio de azeite e 1 colher de sopa de manteiga em fogo médio. Adicione a cebola e o alho e refogue até ficarem macios.
- Adicione os cogumelos fatiados e continue refogando até ficarem macios.
- Adicione o vinho branco e deixe evaporar pela metade.
- Adicione o caldo de legumes e o creme de leite fresco. Deixe ferver até engrossar.
- Adicione o queijo parmesão ralado e 1 colher de sopa de manteiga. Mexa bem até incorporar todos os ingredientes.
- Adicione o tagliatelle cozido e misture delicadamente até que o molho envolva toda a massa.
- Sirva o tagliatelle com cogumelos e decore com salsinha picada. Aproveite!
Dica: Para um sabor ainda mais intenso, você pode acrescentar cogumelos secos hidratados no caldo de legumes.
Harmonize perfeitamente com: Aurora Pinto Bandeira Pinot Noir
E para acompanhar uma sobremesa, que tal um Moscatel com um crumble de maçã? O vinho doce e aromático vai complementar a acidez da maçã e equilibrar o sabor da sobremesa.
Ingredientes:
- 6 maçãs
- 1/2 xícara (chá) de açúcar
- 1 colher (sopa) de canela em pó
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 xícara (chá) de açúcar mascavo
- 1 xícara (chá) de aveia em flocos
- 1/2 xícara (chá) de manteiga em temperatura ambiente
Modo de preparo:
- Preaqueça o forno a 180°C.
- Descasque as maçãs e corte em cubinhos. Coloque em uma tigela, acrescente o açúcar e a canela em pó e misture bem. Reserve.
- Em outra tigela, misture a farinha de trigo, o açúcar mascavo, a aveia e a manteiga até formar uma farofa.
- Em um refratário médio, espalhe a mistura de maçãs e cubra com a farofa, apertando com as mãos para formar uma cobertura uniforme.
- Leve ao forno por cerca de 35 a 40 minutos ou até que a superfície esteja dourada.
- Retire do forno e deixe esfriar um pouco antes de servir. Sirva com uma bola de sorvete de creme.
Harmonize perfeitamente com: Aurora Moscatel Branco
E para completar essa experiência, não deixe de aproveitar os programas típicos do outono, como um piquenique no parque em um dia bem ensolarado ou um jantar aconchegante em casa. Com as combinações perfeitas de vinhos e pratos, você pode criar momentos inesquecíveis e celebrar as maravilhas dessa estação. Então, aproveite o clima e brinde à vida com a Vinícola Aurora.
