Vinhos bons para acompanhar fondue

Vinhos bons para acompanhar fondue são a chave para transformar uma refeição aconchegante em uma experiência memorável. 

Com a chegada do inverno, cresce a busca por harmonizações perfeitas entre vinho e fondue, seja ele de queijo, carne ou chocolate. 

Neste artigo, você vai descobrir quais estilos de vinhos combinam melhor com cada tipo de fondue e como escolher rótulos que valorizem os sabores do prato. Além disso, trazemos sugestões da Vinícola Aurora para quem deseja apostar em vinhos nacionais de alta qualidade e surpreender no jantar.

Aproveite e leia também o nosso guia sobre quais são os tipos de vinho branco para você fazer a escolha certa na hora de comprar o seu!

Harmonização de vinho com fondue

Para quem começa pela versão clássica, o fondue de queijo, a escolha do vinho exige cuidado com a estrutura e acidez. Como a base costuma levar queijos como gruyère, emmental e gouda, a textura tende a ser untuosa e intensa. Vinhos brancos secos, com boa acidez, ajudam a equilibrar essa gordura e limpam o paladar a cada garfada.

Evite vinhos tintos com taninos marcantes, pois eles podem intensificar a sensação oleosa e tornar a harmonização pesada. O segredo é buscar leveza, frescor e notas frutadas que contrastem sem competir.

Influência do tipo de fondue

O tipo de fondue é determinante para a escolha do vinho:

• Fondue de queijo: pede brancos com acidez equilibrada e corpo médio. Tintos leves também funcionam, desde que frutados e com taninos suaves.
• Fondue de carne: a carne cozida no caldo ou no óleo exige tintos mais presentes, de perfil jovem e frutado.
• Fondue de chocolate: aqui a harmonização é com vinhos doces ou espumantes demi-sec, que ressaltam os sabores do cacau e adicionam camadas de complexidade à sobremesa.

Vinhos brancos para acompanhar fondue de queijo

Vinhos chardonnay e sauvignon blanc são duas variedades que são queridinhas de quem aprecia vinhos brancos com estrutura e frescor.

A Chardonnay, por exemplo, entrega corpo médio, acidez elegante e notas frutadas que combinam muito bem com o perfil amanteigado dos queijos.

Já a Sauvignon Blanc, com seu frescor característico e aromas herbáceos, traz um contraponto revigorante.

Sugestão Aurora: o Aurora Reserva Chardonnay é um vinho muito agradável, leve, de acidez e aromas frutados equilibrados. No paladar, apresenta sabor amanteigado e notas de baunilha e coco, que são o resultado da passagem por barricas de carvalho francês.

Riesling, Gewürztraminer e Chenin Blanc

Para quem gosta de explorar opções menos óbvias, essas três uvas entregam perfis bastante interessantes para fondue de queijo. O Riesling oferece acidez acentuada e leveza; o Gewürztraminer traz aromas florais e frutas exóticas, sendo incrivelmente versátil; e o Chenin Blanc equilibra frutas brancas, acidez e uma certa untuosidade que acompanha bem fondues mais cremosos.

Sugestão Aurora: o Aurora Pinto Bandeira Riesling Itálico apresenta uma bela coloração palha esverdeada muito atraente, originada da própria variedade e do processo de elaboração. Seu aroma apresenta notas frutadas, lembrando pêssego, pera, lima, um toque de flores brancas e também um toque mineral. No paladar apresenta um bom equilíbrio entre álcool e acidez, agradável frescor e estrutura persistente.

Vinhos tintos para fondue de queijo

Vinhos pinot noir, gamay e cabernet franc têm em comum a leveza, taninos mais amenos e um perfil frutado que permite um casamento interessante com fondues de queijo sem conflitar com a gordura ou o sal.

Sugestão Aurora: o vinho tinto Aurora Varietal Pinot Noir apresenta aromas bastante frescos e frutados. Com um paladar delicado, é um vinho jovem e muito agradável, clássico da variedade de vinhos Pinot Noir.

Vinhos tintos para acompanhar fondue de carne

Quando o fondue é de carne, seja no estilo bourguignonne (com óleo) ou na pedra, a harmonização muda de patamar. Aqui entram vinhos mais encorpados, com taninos presentes e perfil frutado. Uvas como Merlot e mesmo Syrah se encaixam bem nessa proposta.

Sugestão Aurora: O vinho Aurora Reserva Merlot tem como características a coloração Rubi com tons violáceos, o aroma frutado lembrando frutas vermelhas e em boca é elegante, com bom corpo, paladar muita agradável e excelente persistência.

Vinhos para acompanhar fondue de chocolate

Para fechar a noite com um toque doce, nada melhor que um fondue de chocolate. Aqui, a harmonização pede vinhos com doçura perceptível e boa acidez para equilibrar o cacau. Opções clássicas incluem vinhos do Porto e os da linha colheita tardia.

Sugestão Aurora: O vinho Aurora Colheita Tardia é o resultado da escolha de variedades Cabernet Sauvignon 50% e Alicante 50% com excelente maturação, proporcionando um vinho de cor intensa e com tonalidade violácea. Ele conta com aroma com tipicidade pronunciada, notas de cacau, menta, uvas passas, e frutas vermelhas como mirtilo e jabuticaba. No paladar, expressa gosto doce, encorpado e persistente. Um vinho com muito equilíbrio entre álcool, acidez e doçura.

Compre agora mesmo vinhos para acompanhar fondue

Escolher vinhos bons para acompanhar fondue é um exercício delicioso de combinação de sabores, texturas e equilíbrio. E o melhor é que você pode adquirir os melhores rótulos sem sair de casa. 

Através da loja online da Vinícola Aurora você pode adquirir diferentes rótulos, além de poder comprar espumantes, sucos e também produtos das marcas que fazem parte do portfólio da Aurora, como Marcus James.

Perguntas Frequentes sobre vinhos bons para acompanhar fondue